Rood is niet alleen de kleur van de liefde en harmonie, maar ook van het leven en gezondheid. Hoog tijd dus om wat rood voedsel aan het menu toe te voegen. Wat de denken van de rode paprika.
De rode paprika valt onder superfood. Dat wil zeggen dat je met deze groentesoort erg gezond bezig bent! Dit komt door het hoge vitaminegehalte. Naast vitamine A, bevat de rode paprika namelijk ook vitamine B6, C en E. De gezonde groente is daarnaast rijk aan foliumzuur. Dat is belangrijk voor de vorming van rode bloedcellen.
Tijd voor een rood en gezond recept
Dit recept voldoet aan de ideale voorwaarden voor een single maaltijd: gezond, makkelijk en snel klaar! Het recept is voor één persoon. Als je met z’n tweetjes, vieren of nog meer bent, dan verdubbel je gewoon de ingrediënten!
Ingrediënten:
1 rode paprika
Zachte geitenkaas (100 gram)
Basilicumblaadjes, fijngehakt
1 teentje knoflook, in dunne plakjes gesneden
Risotto rijst, gekookt (75 gram)
Olijfolie
Extra:
Cherry tomaatjes
Komkommer
pijnboompitten
Groene pesto
Bruin brood
Bereidingswijze:
1. Snijd de paprika verticaal in tweeën, verwijder de zaadjes en leg de helften 10 minuten lang in de oven op 180 graden om zacht te worden.
2. Meng kaas, basilicum, knoflook en rijst door elkaar.
3. Vul de paprikahelften met dit mengsel en sprenkel er olijfolie overheen.
4. Bak ze nog 20 minuten in de oven, of totdat ze gaat zijn.
De gevulde paprikahelften smaken heerlijk met een salade van tomaatjes en komkommer, met daaroverheen geroosterde pijnboompitten.
Bruin brood met groene pesto maken het helemaal af.
Bron: Singlessite
