Curry Kip Sri Lanka recept

Singlesrecept: heerlijke curry met kip uit Sri Lanka

Sinds ik op vakantie ben geweest naar Sri Lanka ben ik verzot op curry’s! Met pompoen en kokosmelk om maar eens een favoriet te noemen maar ook met kip niet te versmaden zo lekker. Hier een eenvoudig receptje voor 1 persoon dat je met grote honger in één keer verorbert maar anders natuurlijk prima kunt meenemen als lunch!

Dit heb je nodig voor de curry:


60 ml plantaardige olie
1 grote witte ui, in dunne plakken
6 gram mosterdzaad
1 teen knoflook, geraspt
1 stuk verse gember van 2,5 centimeter, met schil geraspt
6 gram currypoeder
5 gram tomatenpuree
2 kippendijen, in stukken van 2 centimeter
1 kleine zoete aardappel, geschild en in blokjes
60 gram kokosnootmelkpoeder (toko)
zout en versgemalen peper, naar smaak
verschillende soorten groenten erwtjes, spinazie, boerenkool, sperziebonen en bloemkool (wat je in je koelkast vindt dus)
6 gram tamarindepulp, geweekt in klein beetje water (kun je vervangen met 1/2 limoen)

Voor erbij: basmatirijst en verse koriander!

Zo maak je de curry klaar:

1. Zet het vuur middel hoog en verhit een een grote pan. Voeg de olie toe en vervolgens de gesnipperde ui. Roer niet teveel en laat de uien bakken tot ze donkerbruin kleuren (maar niet zwart, ha).

2. Als de uien na 5 minuten goudkleurig zijn, voeg je alvast het mosterdzaad, de gember en de knoflook toe. Voeg nu nog wat extra olie toe als dat nodig is, je wilt niet dat dit mengsel verbrandt.

3. Als de ui donkerbruin is gekleurd, voeg je het currypoeder, de tomatenpasta, de kip en de zoete aardappels in de pan, breng op smaak met zout en peper. Giet een beker water in de pan (het mengsel moet tot de helft onderstaan in vocht, misschien heb je meer nodig). Roer nu de kokospoeder door het mengsel, zorg dat alles goed oplost. Geen zorgen als je klontjes ziet, die verdwijnen vanzelf als je roert. Dek de pan af en laat de curry 10 minuten op een laag vuur koken.

4. Haal de pan van het vuur en breng op smaak met zout en peper. Zet het vuur nu hoog en voeg de groenten toe. Als je spinazie gebruikt en doperwtjes (uit de vriezer), voeg je die op het laatst toe. Bloemkool en broccoli mogen 5 minuten meekoken. Sperziebonen zijn ook lekker, maak blancheer ze 1 minuut in kokend water voor je ze toevoegt aan de curry, anders verdwijnt de mooie groene kleur. Op het laatst voeg je twee eetlepels tamarindewater toe of de sap van een halve limoen. Wees voorzichtig, je wilt geen zure curry, alle smaken moeten alleen meer naar voren komen. Serveer met de rijst en garneer de curry met de koriander.

Smakelijk!

Bron recept: Vice

Delen

Singlessite Nieuwsbrief

Vraag de gratis nieuwsbrief aan en ontvang tips en nieuwtjes over reizen, relaties, daten, reizen en uitgaan plus onze doe mee & win acties!

Gerelateerde berichten

By Linda ·
16 september 2022

Op zoek naar een nieuwe RC?

verzekering
By Tijmen ·
30 augustus 2022

Waar moet je op letten bij het afsluiten van een zorgverzekering?

geldzaken
By Tijmen ·
29 augustus 2022

Welke juridische hulp kan je krijgen bij een echtscheiding?

van date naar soa
By Moniek ·
25 augustus 2022

Beschermd: Van date tot SOA

Na een geweldige date met Mr. of Mrs. Right beland je in zijn of haar bed. Leuk! Toch? Of ging het allemaal net iets te snel en is je bedmaatje de ‘day after’ toch iets minder aantrekkelijk dan de avond ervoor? Geloof me: je bent echt niet de enige die dit overkomt.
verslaap je leven niet
By Moniek ·
23 juni 2022

Tips voor ochtendmensen die moeilijk hun bed uit komen

Dankzij deze tips kom je ’s ochtends sneller uit bed en ben je productiever. 
18 mei 2022

Weekendjeweg: Tips voor Singles

Ook in Nederland zijn er prachtige plekjes te vinden voor een heerlijk weekendje weg. Wat te denken van Texel of onze Domstad Utrecht? Relaxen en plezier maken kan uitstekend dicht bij huis. Zin in een gezellige weekendbreak met een vriend of vriendin? Bekijk snel onze tips!