singles recept asperges

Singles recept: Asperges de luxe met vitello

Wil jij met de Paasdagen mega indruk maken op je vrienden of familie aan het buffet? Dan is dit recept je op het lijf geschreven! Dit zijn asperges maar dan de luxe want we combineren het witte goud met vitello tonnato.

Het recept is voor vier personen, maar als je het gebruikt voor een buffet kun je er natuurlijk kleinere porties van maken zodat nog meer mensen van jouw luxe asperges kunnen proeven. Aan de slag!

Dit heb je nodig:

200 gram kalfsfricandeau (slager of super)
3 eetlepels olijfolie
250 gram verse tonijnfilet
12 asperges, geschild (nog niet vers te koop, pak grote uit een pot)
1 eetlepel witte wijnazijn
halve eetlepel dijonmosterd
1 eetlepel honing
Beetje rucola

Voor de tonijnsaus:

2 eetlepels crème fraîche
4 eetlepels mayonaise
rasp van halve limoen
100 gram tonijn in olie (blikje)
4 ansjovisfilets
2 eetlepels olijfolie
sap van ½ limoen
1 eetlepel kappertjes
2 bosuitjes, fijngesneden

Zo maak je het klaar:

Bestrooi de tonijn met zout en peper en bak hem rondom tot de buitenste laag (1 centimeter) gaar is en de binnenkant nog rauw. Zet de vis koud weg. Kook de asperges gaar (of warm op als ze uit een pot komen) en laat ze uitlekken op een schone theedoek. Meng de witte wijnazijn, mosterd en honing met 3 eetlepels olijfolie. Haal de asperges door de dressing.

Meng voor de tonijnmayonaise alle ingrediënten, behalve de kappertjes, bosuitjes en limoensap, in een keukenmachine of staafmixer. Roer daarna de kappertjes, bosuitjes en limoensap erdoor en breng op smaak met peper en zout.

Snij de tonijn in plakjes. Leg op een bord: drie plakjes tonijn, daarbovenop drie asperges en daarbovenop weer drie plakjes fricandeau. Garneer het geheel met de tonijnmayonaise en de rucola. Smullen maar!

Delen

Share on facebook
Share on twitter
Singlessite Nieuwsbrief

Vraag de gratis nieuwsbrief aan en ontvang tips en nieuwtjes over reizen, relaties, daten, reizen en uitgaan plus onze doe mee & win acties!

Gerelateerde berichten

By Linda ·
16 september 2022

Op zoek naar een nieuwe RC?

verzekering
By Tijmen ·
30 augustus 2022

Waar moet je op letten bij het afsluiten van een zorgverzekering?

geldzaken
By Tijmen ·
29 augustus 2022

Welke juridische hulp kan je krijgen bij een echtscheiding?

van date naar soa
By Moniek ·
25 augustus 2022

Beschermd: Van date tot SOA

Na een geweldige date met Mr. of Mrs. Right beland je in zijn of haar bed. Leuk! Toch? Of ging het allemaal net iets te snel en is je bedmaatje de ‘day after’ toch iets minder aantrekkelijk dan de avond ervoor? Geloof me: je bent echt niet de enige die dit overkomt.
verslaap je leven niet
By Moniek ·
23 juni 2022

Tips voor ochtendmensen die moeilijk hun bed uit komen

Dankzij deze tips kom je ’s ochtends sneller uit bed en ben je productiever. 
18 mei 2022

Weekendjeweg: Tips voor Singles

Ook in Nederland zijn er prachtige plekjes te vinden voor een heerlijk weekendje weg. Wat te denken van Texel of onze Domstad Utrecht? Relaxen en plezier maken kan uitstekend dicht bij huis. Zin in een gezellige weekendbreak met een vriend of vriendin? Bekijk snel onze tips!