Heb je niet te veel tijd of gewoon niet veel zin om lang te kokkerellen, dan neem je omelet als uitgangspunt. Uit te breiden tot een kleurrijk en voedzame maaltijd.
Singles Recept:
Afgestemd op 1 persoon. Vegetarisch en te bereiden in minder dan 30 min
Ingrediënten:
4 el olijfolie
klein zakje barbecue minikrieltjes (<200 g)
1/2 ui, fijngesnipperd
1 zakje Provençaalse wokgroenten (<200 g)
paar cherry tomaten
1 á 2 eieren
20 ml halfvolle melk of koffiemelk
2 plakje Port Salut 50+
1 tapasprikker
Bereiden:
1. Verhit 2 el olie in een hapjespan en bak de krieltjes 8 min. Schep de ui, de wokgroente en de tomaat erdoor en bak de groenten in 4-6 min. beetgaar. Breng op smaak met peper en zout.
2. Klop de eieren los met de melk en peper en zout naar smaak. Verhit 1/2 el olie en bak een omelet van het eimengsel.
3. Leg de omelet op je bord en schep de groenten erop. Verdeel de plakjes kaas erover en klap de omelet dubbel. Steek vast met een prikker.
Eet smakelijk!
Bron: Singlessite
