Ik ben dol op quiche. Variantie is the keyword, dus er gaat van alles en nog wat in. Onlangs kwam ik een wel heel leuk en grappig eenpersoons quiche recept tegen. Super simpel, razendsnel klaar en ook nog eens erg lekker!

De inhoud van deze mini quiche is vrij simpel, maar je kunt er natuurlijk ook andere groentes in verwerken. Smakelijk! Het recept is voor 4 mini quiches, je kunt de ingrediënten natuurlijk halveren, maar twee eten en de dag erna ze meenemen als lunch is ook een prima optie natuurlijk.

Wat heb je nodig:

100 g gerookte spekreepjes

2 sneetjes oud witbrood

3 bosuitjes

4 eieren

250 ml slagroom

4 vuurvaste mokken die in de magnetron mogen

Zo maak je de mini quiches:

  1. Verdeel de spekreepjes over de mokken. Verhit 2 min. in de magnetron op vol vermogen (700 watt).
  2. Snijd het brood in blokjes van 1 cm, verdeel over de mokken en schep om met de spekjes. Snijd de bosuitjes in ringetjes en verdeel over de mokken.
  3. Doe de eieren en slagroom in een kom. Breng op smaak met peper en zout en klop met een garde. Schenk het mengsel in de mokken.
  4. Zet de mokken in de magnetron en verhit 5 min. op vol vermogen (700 watt). Serveer warm.