singles smakken date

Groente BBQ recept: aubergine bruschetta

Eens wat anders dan anders van de BBQ deze zomer? Denk veggie! Deze aubergine bruschetta is er eentje om te onthouden!

Bereid eerst een barbecue voor. Aubergine kleurt eenmaal gesneden snel bruin en wil je meteen bereiden. Anders zien de plakker er niet zo fraai uit. Je wilt plakken van ongeveer 1 cm dik. Dik genoeg om straks de salsa te kunnen dragen. Smeer ze aan beide zijden in met een beetje olijfolie en bestrooi vast 1 kant met wat peper en zout.

Leg de plakken met de bestrooide kant op het rooster en laat ze daar 3 minuten liggen. Er zullen al snel grilstrepen ontstaan. Bestrooi de plakken nogmaals met wat peper en zout en keer ze om. Hierna keer je de plakken nog 2 keer zodat je een mooi kruispatroon krijgt. Niet omdat het moet, maar omdat het kan.

Haal de plakken van de barbecue en schep er meteen een flinke lepel salsa op en serveer meteen. Ze koelen namelijk snel af.

Ingrediënten

  • 1 flinke aubergine
  • 2 x 1 eetlepel olijfolie
  • 75 gram feta, in kleine stukjes gebroken
  • 1 eetlepel kappertjes
  • 1 kleine rode ui gesnipperd
  • 3 tomaten in kleine blokjes
  • een paar blaadjes verse munt
  • versgemalen zwarte peper
  • grof zout

Bereiding

We gaan grillen dus stel de barbecue in voor een directe bereiding. Maak het rooster goed schoon met een borstel en wrijf de spijltjes nog even extra na met een stuk keukenpapier met een beetje olijfolie.

Mix de feta, kappertjes, ui, tomaat met 1 eetlepel olijfolie in een kom. Breng op smaak met een beetje versgemalen zwarte peper.

Snij de aubergine in plakken van ongeveer 1 cm

Bestrijk de plakken aan beide kanten met een beetje olijfolie en strooi aan 1 zijde wat peper en zout.

Leg de schijven met de bestrooide kant op het rooster en sluit de barbecue ongeveer 3 minuten. Als er grilstrepen op de aubergine te zien zijn bestrooi je de andere zijde met peper en zout en draai je de plakken om.

Na 3 minuten draai je ze nog een keer zodat de spijlen van het rooster haaks op de eerste strepen staan. Het oog wil ook wat. Na 2 minuten draai je de plakken voor de laatste keer.

De plakken aubergine mogen van de barbecue en op elke plak mag een flinke lepel van de eerder gemaakte salsa. strooi op elke plak een klein beetje gehakte blaadjes munt. Serveer direct.

Bron: BBQ Helden

Delen

Singlessite Nieuwsbrief

Vraag de gratis nieuwsbrief aan en ontvang tips en nieuwtjes over reizen, relaties, daten, reizen en uitgaan plus onze doe mee & win acties!

Gerelateerde berichten

By Linda ·
16 september 2022

Op zoek naar een nieuwe RC?

verzekering
By Tijmen ·
30 augustus 2022

Waar moet je op letten bij het afsluiten van een zorgverzekering?

geldzaken
By Tijmen ·
29 augustus 2022

Welke juridische hulp kan je krijgen bij een echtscheiding?

van date naar soa
By Moniek ·
25 augustus 2022

Beschermd: Van date tot SOA

Na een geweldige date met Mr. of Mrs. Right beland je in zijn of haar bed. Leuk! Toch? Of ging het allemaal net iets te snel en is je bedmaatje de ‘day after’ toch iets minder aantrekkelijk dan de avond ervoor? Geloof me: je bent echt niet de enige die dit overkomt.
verslaap je leven niet
By Moniek ·
23 juni 2022

Tips voor ochtendmensen die moeilijk hun bed uit komen

Dankzij deze tips kom je ’s ochtends sneller uit bed en ben je productiever. 
18 mei 2022

Weekendjeweg: Tips voor Singles

Ook in Nederland zijn er prachtige plekjes te vinden voor een heerlijk weekendje weg. Wat te denken van Texel of onze Domstad Utrecht? Relaxen en plezier maken kan uitstekend dicht bij huis. Zin in een gezellige weekendbreak met een vriend of vriendin? Bekijk snel onze tips!