Close

Singlessite Nieuwsbrief

Vraag de gratis nieuwsbrief aan en ontvang tips en nieuwtjes over reizen, relaties, daten, reizen en uitgaan plus onze doe mee & win acties!

Pijlers
Ja, mijn gegevens mogen gebruikt worden om mij speciale aanbiedingen te doen, ik ga daarom akkoord met de algemene voorwaarden van Singlessite.nl en het ontvangen van de nieuwsbrief.
 
ovenschotel
10 januari 2019

Comfort food: zoete aardappel lasagne met aubergine

Deze koudere winterse dagen lenen zich uitstekend voor comfort food! Maar omdat we met onze goede voornemens natuurlijk wel een beetje aan de lijn willen blijven denken maken we het natuurlijk niet te gek. Deze ovenschotel is een overheerlijke voor winterse dagen. Groot voordeel: je kunt er als single beslist 2 dagen van eten dus aan de slag!

Dit heb je nodig:

2 a 3 zoete aardappels
1 aubergine
1 ui
200 gr spinazie
1 rode paprika
4 teentjes knoflook
400 gr tomatenblokjes (blik)
1 blikje tomatenpuree
1 bol mozzarella
peper
zout
2 tl tijm
2 tl oregano
1/2 tl nootmuskaat
1 tl cayennepeper
olijfolie

Verder: ovenschaal van ongeveer 20 x 30 cm, steelpan, wokpan, bakplaat, bakpapier

Zo maak je het klaar:

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Was voorzichtig de aubergine en droog deze af. Snij in lange plakken, van ongeveer 1/2 cm dik. Bekleed de bakplaat met bakpapier, leg de plakken aubergine op de bakplaat. Maak een kruidenolie van 2 el olijfolie, 1 tl tijm, 1 tl oregano, wat peper en zout en 1 geperste teen knoflook. Smeer elke plak aubergine in met de olie en schuif de bakplaat voor 12 minuten de oven in. Draai de plakken halverwege even om. Haal de plakken uit de oven en zet ze even apart. De oven mag wel warm blijven…

Schil de zoete aardappel en snij dunne plakken, zo’n 3 mm dik. Zet ze even apart.

Maak de ui schoon en snipper deze. Verwarm wat olie in de steelpan en fruit hier de ui zachtjes in aan. Pers 2 teentjes knoflook uit boven de pan en voeg de tomatenblokjes, tomatenpuree, tijm, oregano, nootmuskaat, cayennepeper, en eventueel een snuf zout toe en laat deze saus ongeveer 20 minuten zachtjes pruttelen. Roer regelmatig door.

Snij ondertussen de paprika in kleine stukjes. Verwarm wat olie in de wokpan en bak hier de paprika in, tot deze zachter is geworden. Voeg nu de spinazie toe en pers nog een teentje knoflook erbij uit. Ja, ik hou van knoflook….! Laat de spinazie slinken en draai dan het vuur uit.

Gebruik nog wat olie om de ovenschaal in te vetten. Het is nu tijd om de zoete aardappel lasagne te gaan opbouwen. Onderop komt een laag zoete aardappel, zorg dat de bodem bedekt is. Daarna een laag van de tomatensaus, dan een laag spinazie en dan een laag van aubergine. Nu ga je de laagjes herhalen, dus eerst zoete aardappel, dan weer tomatensaus, dan de spinazie en je sluit af met de aubergine.

Snij de mozzarella in dunne plakken en beleg de zoete aardappel lasagne ermee. Zorg dat de hele bovenkant van de lasagne bedekt is. Schuif de schaal nu voor ongeveer 25 minuten de oven in. Prik even voorzichtig in de lasagne om te zien of de zoete aardappel gaar is.

Bron: Mindyourfeet

Delen:
Facebook Twitter Icon
 

Singlessite Nieuwsbrief

Vraag de gratis nieuwsbrief aan en ontvang tips en nieuwtjes over reizen, relaties, daten, reizen en uitgaan plus onze doe mee & win acties!

Pijlers
Ja, mijn gegevens mogen gebruikt worden om mij speciale aanbiedingen te doen, ik ga daarom akkoord met de algemene voorwaarden van Singlessite.nl en het ontvangen van de nieuwsbrief.
 

advertentie

Condoom.nl

gerelateerde artikelen

Eenpersoonsrecept: noedels met asperges en zalm

Wil je een lekker licht, zomers receptje om jezelf te trakteren...

Super smakelijke culinaire groepsreizen

Lekker eten en genieten in een goed reisgezelschap en dat op...

Alleen uit eten: zo geniet je er het meest van

In plaats van zich er beschaamd of nerveus over te voelen,...

Singles recept: de allerlekkerste tomatensoep

Groot voordeel wanneer je single bent is dat deze, écht super...

Met deze tips kies je een restaurant in een onbekende stad

Lekker uit eten in een goed restaurantje tijdens je vakantie? Dat...

singlessite gidsen

Speeddaten gids

20 of zelfs 30 dates op een avond?...

50+ reizen gids

Met andere singles op vakantie...

Erop uit gids

Je vriendenkring uitbreiden is...

1ouderreizen gids

Ontdek ook de voordelen van eenoudervakanties!...

Weekendje weg gids

Weekendje weg maar niet alleen?...

Single coach gids

Wil jij ook een datingprofiel waar...

Zonvakantie gids

Dol op de zon, vitamine D en op...

50+ singles gids

50plus singles genieten volop van...

Singles Vlaanderen

Ben je single en woon je in het...

advertentie

 mooi & gezond algemeen